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奥尔良香肠

来源:松和路1号官网    发布时间:2018-09-27 14:22:07    浏览量:

奥尔良香肠

奥尔良烤肠的做法

1.绞肉:肉买回后用温水清洗三四遍后,切成小块放入绞肉机绞碎。

2.调馅料:将食盐+白糖+料酒+奥尔良烤翅调料倒入到肉糜中,用筷子朝同一方向搅拌拌匀。最后用清水调匀淀粉后加入肉糜中拌匀(如果觉得肉糜太干可以在加点清水,不过不用把肉糜拌的跟饺子馅那样水水的哦),盖上保鲜膜腌制。

3.洗肠衣:网上买的一袋羊肠衣,一袋里面有差不多12根,我拿了一半,用清水洗掉肠衣上的盐分。然后找到一端先用嘴巴吹一下(就跟吹气球一样),如果发现肠衣中间破了就剪短。然后水龙头开小从肠衣一端进去,不断冲洗,直到你觉得干净了。最后在泡在水里十几分钟。

4.灌香肠:首先在往灌肠漏斗内填满肉馅,特别是漏斗开口处一定要有肉馅,这样套肠衣会起到润滑作用,套套会快很多,然后再肠衣最后处打个结就可以进行漫长的灌肠道路。

晾挂:将灌好的香肠用棉线分段,然后用针在每段香肠上扎一些小孔,放在室内晾挂至少一晚,直到肠衣变干。

5.煮香肠:将悬挂干的香肠放入温水中小火煮,保持温水煮十几二十分钟后捞出,晾凉剪短放保鲜袋里冷藏。

6.煎香肠:早上拿出两三根,不粘锅中放入几滴底油中小火煎2分钟即可。

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